Ốc luộc để qua đêm có ăn được không?
Ốc luộc để qua đêm không nên tiếp tục ăn. Lý do là vì sau khi ốc được luộc, chúng bị mở vỏ và tiếp xúc với môi trường bên ngoài. Do đó càng làm tăng nguy cơ nhiễm trùng, vi khuẩn. Hay thậm chí có một số loại ốc có thể chứa độc tố tự nhiên gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
Ngoài ra, ốc luộc để qua đêm thì chất lượng và hương vị của chúng cũng sẽ không còn thơm ngon, đảm bảo nữa. Ốc trở nên mềm nhũn, mấy đi độ tươi ngon.
Vì vậy, để đảm bảo tuyệt đối an toàn thực phẩm, tránh nguy cơ nhiễm trùng, bạn nên ăn ốc ngay khi luộc xong. Hoặc là bảo quản chúng ở trong tủ lạnh và dùng trong một thời gian ngắn nhất định.
Hướng dẫn cách bảo quản ốc đã luộc qua đêm đúng chuẩn
Cách bảo quản ốc đã luộc qua đêm như sau:
Trước khi bảo quản ốc, mọi người cần phải loại bỏ hết những con ốc hư, ốc thối để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của ốc. Mọi người chỉ cần cho ốc vào trong túi vải, thường xuyên cấp ẩm cho chúng nếu như bảo quản ở trong môi trường bình thường. Với cách này thì ốc có thể sống được từ 1 – 3 ngày tuỳ vào chất lượng, độ khỏe mạnh của ốc.
Nếu muốn bảo quản ốc với thời gian lâu hơn, bạn có thể tiến hành bảo quản ốc đã luộc trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, tất nhiên bạn phải luộc sơ qua ốc. Sau đó cho vào túi hút chân không hay túi nilon kín và bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông.
Cách bảo quản ốc đã luộc qua đêm trong ngăn mát, ngăn đông tủ lạnh khá phù hợp với những ai đang muốn vận chuyển ốc đi xa hoặc chưa có nhu cầu thưởng thức ngay thời điểm hiện tại.
Cách luộc ốc giòn ngon, hấp dẫn nhất
Tham khảo ngay cách luộc ốc giòn ngon, hấp dẫn mà ocbuou.com chia sẻ ngay sau đây:
Bước 1: Ngâm ốc
Đầu tiên, ta tiến hành ngâm ốc vào trong thau hay chậu bằng kim loại cùng vài lát ớt tươi trong 1 giờ. Điều này sẽ giúp cho ốc nhả ra hết các chất bẩn và chất cặn. Sau đó mang toàn bộ ốc đi rửa sạch.
Tiếp tục mang ốc đi ngâm với nước vo gạo có sẵn trong gia đình, đập thêm vào 1 quả trứng gà. Ngâm trong 1 – 2 giờ để giúp cho ốc được béo hơn. Sau đó lại rửa sạch ốc nhiều lần.
Bước 2: Luộc ốc
Có 2 cách luộc ốc: Dùng nước và không dùng nước.
Đối với những ai yêu thích ốc có hương vị đậm đà thì luộc ốc không nước bởi riêng với loại hải sản này thì bản thân nó cũng đã ra nước nhiều rồi. Chú ý phải lót ở dưới đáy nồi một lớp sả, lớp lá bưởi hay lá chanh rồi cho ốc vào và luộc đến khi nào ốc mở miệng.
Cách thứ hai, đun sôi nước, thêm muối, sả đập dập, lá chanh và cho ốc vào luộc. Khi nào nước sôi bùng lên thì mở nắp, đảo đều khoảng từ 2 – 3 phút hoặc đợi đến khi ốc mở miệng là được. Sau đó tắt bếp, đậy vung để giữ độ nóng và ăn đến đâu thì múc đến đó.
Bước 3: Pha nước chấm ốc luộc
Nước mắm là linh hồn của món ốc luộc này. Bạn pha nước chấm với tỷ lệ đường, mắm, nước cốt quất và nước lọc theo thứ tự là: 1:1:1:3 (50gr đường, 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc và 150ml nước lọc).
Cho nước lọc, đường và 1 thìa cà phê muối vào đun sôi, khuấy đều để đường tan và nước chấm trở nên sánh hơn.
Cho gừng, tỏi, sả (thái ra), ớt vào chung một chỗ rồi dùng chày để giã nhuyễn. Lá chanh thái nhỏ, vắt lấy nước. Khi nước đường nguội, cho 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, tỏi, gừng, sả, ớt giã nguyễn với lá chanh thái nhỏ vào. Khuấy đều hỗn hợp lên là bạn đã có ngay phần nước chấm ốc luộc thơm ngon, đậm đà.
