Cách nấu ốc chuối đậu không cần mẻ đơn giản mà ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu nấu ốc chuối đậu
- Ốc bươu hoặc ốc nhồi: 1kg.
- Thịt ba chỉ loại ngon: 200g.
- Đậu phụ: Khoảng 3 bìa.
- Chuối tiêu xanh: 5 quả.
- Lá lốt, hành lá, tía tô.
- Các loại gia vị nêm nếm.
- Mắm tôm.
Sơ chế nguyên liệu
- Mang ốc nhồi đi ngâm trong nước vo gạo hoặc là cho ớt vào để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó mang luộc sơ qua cùng ít xả hoặc là nước không. Để cho ốc không bị nhạt, bí quyết là hãy cho thật ít nước. Luộc xong thì khêu ra từng con, bỏ đi phân ốc và thái thành từng miếng vừa ăn.
- Đậu thái hình vuông, miếng nhỏ rồi rán cho vàng đều cả 4 mặt.
- Chuối xanh tước vỏ, bổ theo đường dọc, thái khúc từ 3 – 4cm và ngâm trong nước muối loãng.
- Lấy thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con ướp với hạt nêm vừa đủ.
- Các loại rau gia vị rửa sạch, để ráo rồi thái khúc 2 – 3 cm.
Nấu ốc chuối đậu không cần mẻ
Đầu tiên, cho thịt ba chỉ, chuối, thịt ốc xào riêng với hành tỏi đã được phi. Chú ý là khâu này không nêm gia vị vì nguyên liệu đều đã được ướp sẵn trước đó rồi. Nếu bạn cho thêm thì món ăn của chúng ta bị mặn.
Sau khi hoàn tất xào sơ, cho thịt ba chỉ, ốc, chuối vào nồi để om. Cho nước vào sâm sấp bề mặt. Bởi vì ở một vài vùng miền thì cách nấu oc om chuoi dau cũng có rất nhiều sự biênns đổi. Thay vì dùng nước, họ chho nước dừa tươi để ngon ngọt và dậy vị hơnn.
Om ốc, thit, chuối trong tầm 10 phút rồi cho đậu vào om chung thêm 3 phút nữa. Nếu như không muốn món ăn bị quá mềm thì bạn có thể nấu trong 5 – 7 phút thôi.
Cuối cùng, nêm lại 1 lần nữa gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm lá tía tô, lá lốt vào là có ngay món ốc nấu chuối đậu không cần mẻ ngon “nhức nách”.
Cách nấu ốc chuối đậu miền Bắc
Cùng ocbuou.com khám phá cách nấu ốc chuối đậu miền Bắc ngay sau đây:
Nguyên liệu nấu cần chuẩn bị
- 1kg ốc nhồi
- 2 quả cà tím
- 1 miếng đậu hũ
- nghệ tươi
- rau răm, rau tía tô và hành lá
- các loại gia vị nêm nếm
Nấu cà tím ốc đậu
- Đầu tiên, ta tiến hành sơ chế ốc. Ốc sau khi mua về manng đi rửa sạch, luộc chín, vớt ra và để cho nguội. Sau đó khều thịt ốc và bỏ phần vỏ.
- Tiếp theo, mang cà tím đi rửa với nước muối, giữ nguyên vỏ. Cắt cà thành từng khúc độ dài 4 – 5cm. Đậu phụ rửa sạch, để cho ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn. Các loại rau rửa, nhặt lá và bỏ phần gốc, cắt nhỏ để làm rau nêm. Củ nghệ lột vỏ, lấy dao băm nhuyễn mịn.
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào làm nóng và rán đậu cho đến khi vàng.
- Cho cà vào luộc, khi nước sôi thì cannh tầm 2 phút lấy đũa trônnj lên cho chín đều rồi rớt ra và tắt bếp.
- Cho dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng cho toàn bộ ốc đã chuẩn bị vào để xào cho đều. Cho thêm 1/2 thìa canh hạt nêm và nghệ tươi vào xào cùng. Khi nào thịt ốc săn lại thì ta sẽ tắt bếp.
- Cho cà vào nồi, cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa canh nước lọc để xào đều.
- Cho đậu chiên với ốc vào nồi và dùng đũa để đảo đều. Đổ vào 100ml nước lọc nấu thêm trong 5 phút nữa.
- Cuối cùng bỏ rau thơm vào, trộn đều rồi tắt bếp. Đổ thức ăn ra tô và thưởng thức khi còn nóng nhé.
Cách nấu ốc nhồi om mẻ (Thanh Hóa)
Nguyên liệu cần có
- 1kg ốc bươu
- 4 cây sả
- 2 lá chanh
- 1 củ gừng nhỏ
- 6g cơm mẻ
- Gia vị nêm nếm như đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu sau khi mua về bạn mang đi ngâm nước trong vòng 6 giờ đồng hồ. Có thể ngâm cùng vài trái ớt hiểm để ốc nhả bùn, đất cát nhanh hơn. Sau đó mang đi rửa sạch lại với nước lần nữa rồi lấy daoo chặt bỏ đít ốc. Như vậy thì khi ăn bạn có thể dễ dàng lấy hết phần thịt.
Tiếp theo, đập dập 4 cây sả. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng vừa phải. Lá chanh rửa sạch, cắt làm đôi.
Hấp ốc nhồi om mẻ
Cho 1/2 sả đập dập vào đáy nồi rồi cho toàn bộ ốc vào. Tiếp tục cho hết 1/2 sả còn lại cùng gừng và lá chanh đã cắt lên trên.
Nêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 6g cơm mẻ. Cuối cùng cho 100ml nước lọc vào.
Bật lửa vừa nhỏ và hấp ốc trong vòng 15 đến 20 phút. Khi ốc chín, bạn tắt bếp, cho vào nồi thêm 1/3 muỗng cafe bột ngọt để vị đậm đà. Cuối cùng mang ra tô và thưởng thức.
