Ốc bươu đen (Pila conica) có vỏ phía trên xoắn ốc nhỏ dần màu nâu đen, trơn bóng. Vỏ miệng hình tròn, ở ngoài có mang lớp, một mang và một tâm nhĩ, tiết ra chất nhờn, có xúc giác hình chùy dài hai bên dính vào đầu ngắn, ốc có hai cuống mắt, chân rộng, miệng ở dưới đầu, dạ dày lớn. Ốc bươu đen với kích thước khoảng 5 cm. Phía bên trong của nắp miệng, nơi dính với ốc cứng do hóa vôi. Trứng nằm trong vỏ, Ốc bươu đẻ trứng tụ thành đám màu trắng sữa.

Ốc bươu vàng (Pomacea canaliculata): Có chiều cao cao 4.5-7.5 cm, rộng 4-6 cm. Thân có 5-6 vòng xoắn được chia rỏ rệt bằng rãnh sâu. Màu sắc của vỏ thay đổi từ vàng-lục hoặc nâu nhạt. Ống hút có những chấm vàng. Đầu có 2 đôi xúc tu, một đôi dài và một đôi ngắn. Chân màu trắng kem, nằm ở phía bụng. Trứng màu hồng bám thành chùm, mỗi chùm từ 200 – 500 trứng. Ốc bươu vàng sống được khoảng 2-3 năm.

ốc bươu vàng đẻ trứng

Ốc bươu và ốc bươu vàng có thể phân biệt bằng mắt thường qua một số đặc điểm:

– Vảy ốc (mài ốc): Ốc bươu có mài ốc tương đối phẳng, đường vân mờ không thấy rõ. Còn ốc bươu vàng thì vảy ốc hơi gồ ghề do các đường vân nổi hiện rõ tạo nên.

– Vỏ ốc: Ốc bươu đen có vỏ trơn bóng, nhẵn mịn. Còn vỏ ốc bươu vàng thì có các đường vân và không bóng láng như ốc bươu. Phần nằm gần miệng của ốc bươu vàng có một cái lỗ sâu xoáy nhỏ, ốc bươu đen thì không có.

Ốc nhồi (Pila polita): có kích thước trung bình khoảng 7-8 cm, nặng 20 gram. Vỏ dày, hình tương đối tròn, mặt ngoài bóng, màu nâu đen hoặc xanh vàng, mặt trong tím nhạt có nhiều vòng xoáy. Vòng xoắn gần miệng ốc lớn và chiếm đến 5/6 chiều cao của vỏ. Lỗ miệng của vỏ dài và hẹp, có vành sắc, không lộn trái. Nắp che miệng dài, hình thận, hai đầu tròn không bằng nhau. Ốc thường nổi lên mặt nước để sinh nở.

Việc ăn phải ốc bươu vàng chưa được sơ chế đúng cách có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của cả gia đình bạn. Việc tìm mua và phân biệt ốc nhồi ta và ốc bươu vàng qua các hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn tránh được điều này.

Ốc nhồi – ốc bươu đen ta là loại ốc sống ở các vùng ao hồ nước ngọt, đồng ruộng. Loại ốc này có giá trị cao về mặt kinh tế cũng như giá trị dinh dưỡng trong việc chế biến các món ăn hàng ngày.

Ốc bươu vàng là loại ốc có hại, phá hoại và làm ảnh hưởng tới việc sản xuất mùa màng của bà con nông dân. Loại ốc này không có giá trị dinh dưỡng và thường được người dân bắt về để chế biến thức ăn cho các loại gia cầm.

Ốc nhồi hay còn gọi là ốc bươu ta hay còn gọi là ốc bươu đen thường được sử dụng làm các món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng. Ốc bươu vàng cũng có thể dùng làm món ăn tuy nhiên thịt không ngon như ốc bươu và đây cũng là một loài có sức phá hoại mùa màng.

Hai loại ốc này có bề ngoài tương đối giống nhau, do đó nhiều bà nội trợ dễ mua nhầm nếu không biết cách phân biệt.

Bài viết hôm nay xin giới thiệu với chị em cách đơn giản nhất để phân biệt giữa ốc bươu vàng và ốc nhồi.

1. Vỏ ốc

Đầu tiên, chị em hãy quan sát vỏ ốc. So với ốc bươu vàng, ốc nhồi có vỏ mỏng hơn, nhẵn, bóng, có màu đen. Miệng ốc hơi có cảm giác khum vào.

Ốc bươu vàng có vỏ dày, phần miệng hơi loe ra một chút. Thân ốc có vằn ngang giống như ốc mít của miền Bắc. Đường viền, đường kẻ xung quanh thân ốc khá rõ nét.

Bên cạnh đó thì trên vỏ ốc bươu vàng phần nằm gần miệng ốc có một cái lỗ xoáy nhỏ và sâu còn ốc bươu thì không có.

Trong ảnh: trên là ốc bươu đen, dưới là ốc bươu vàng.

2. Nắp, miệng ốc

Ốc nhồi ta có miệng vỏ nhẵn và bằng phẳng. Đối với những con ốc béo thì miệng sẽ rất đầy. Khi ấn vào phần vảy sẽ không bị thụt sâu vào trong.

Ốc bươu vàng có vỏ hơi xù xì, không được bằng phẳng.

3. Thịt ốc

Ốc nhồi ta có phần cổ ngắn, thịt ốc dai, cứng. Phần miệng ốc trắng ngà.

Lưu ý khi sơ chế ốc

Ngâm ốc trong nước vo gạo

Đây là một trong những cách phổ biến để loại bỏ hết đất cát bên trng con ốc. Sử dụng một thau đựng đầy nước vo gạo và ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra. Chỉ cần bạn rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon.

Ngâm ốc với một số loại gia vị

Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt sẽ rút ngắn thời gian làm sạch ốc. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng nước pha với giấm chua, chanh hoặc ớt tươi băm nhỏ. Tất cả gia vị trên đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn rất nhanh.

Tuy nhiên ốc sau khi ngâm theo cách này nên được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.

Cách làm giảm nhớt và mùi tanh của ốc

Nếu bạn lấy thịt ốc sống để chế biến món ăn, bạn có thể bóp thịt ốc với ít giấm, hoặc muối hạt để giảm nhớt.

– Nếu bạn luộc ốc, lấy một lượng mẻ vừa phải trộn đều với ốc và đem luộc. Mẻ giúp ốc bớt tanh và giảm nhớt.

Lót một lớp lá chanh và sả ở đáy nồi cũng là cách giúp món ốc không còn tanh và có mùi thơm ngon.