Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân miền Bắc. Món ăn này hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy, chua dịu đặc trưng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá bí quyết nấu món ốc om chuối đậu chuẩn vị miền Bắc, đánh thức vị giác của cả gia đình.
Nguyên liệu
Để có một nồi ốc om chuối đậu thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ốc nhồi: 1 kg
- Chuối xanh: 5 quả
- Đậu phụ: 3 bìa
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Lá tía tô: 1 mớ
- Lá lốt: 1 mớ
- Hành khô, tỏi
- Mẻ, riềng, nghệ, ớt
- Gia vị: Mắm tôm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc ngâm nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng cho nhả hết bùn đất. Rửa sạch ốc lại nhiều lần với nước. Luộc sơ ốc với sả, gừng đập dập để khử mùi tanh. Khêu lấy thịt ốc, bỏ phần ruột ốc, chỉ lấy phần đầu. Ướp thịt ốc với chút gia vị: muối, hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn.
- Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút cho khỏi thâm. Cắt chuối thành từng miếng dày khoảng 2 cm. Chiên sơ chuối cho vàng đều các mặt.
- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Chiên vàng đều các mặt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với chút gia vị: muối, hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn.
- Lá tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Riềng, nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước cốt.
- Mẻ lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu ốc om chuối đậu
- Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm chút mắm tôm vào đảo đều.
- Cho ốc vào xào cùng, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn.
- Cho chuối xanh, đậu phụ vào đảo đều.
- Đổ nước cốt riềng, nghệ, mẻ vào nồi. Thêm nước lọc sao cho ngập mặt nguyên liệu.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, om khoảng 30 phút cho chuối và đậu ngấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp, rắc lá tía tô, lá lốt thái nhỏ vào nồi ốc om.
- Múc ốc om ra bát, ăn nóng với cơm trắng.
- Món ốc om chuối đậu ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với bún hoặc rau sống.
Mẹo nhỏ cho món ốc om chuối đậu thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn ốc nhồi, ốc mít để món ăn thêm phần ngon ngọt.
- Nên om ốc ở lửa nhỏ liu riu để chuối và đậu được chín mềm, ngấm đều gia vị.
- Có thể cho thêm sả, ớt vào nồi ốc om để tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Kết luận
Món ốc om chuối đậu miền Bắc với hương vị thơm ngon, dân dã, cách chế biến đơn giản chắc chắn sẽ là món ăn ngon miệng, hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
