Cách luộc ốc nhảy không bị thụt

Ốc nhảy là một trong những món ăn đặc sản của miền biển Việt Nam. Tuy nhiên trong quá trình hấp hay luộc, chúng ta thường gặp phải tình trạng ốc nhảy bị thụt, làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Vì vậy, rất nhiều người tìm hiểu về cách luộc ốc nhảy không bị thụt nhằm mục đích để giữ được hương vị cũng như là dưỡng chất cho sức khỏe mà món ăn mang lại.

Các bước chuẩn bị trước khi luộc ốc nhảy

Chọn ốc nhảy tươi

Cách luộc ốc nhảy không bị thụt cần bắt đầu bằng việc chọn được một mẽ ốc nhảy tươi xanh. Việc chọn ốc nhảy tươi thật sự là điều quan trọng để có thể giúp giữ lại những gì tinh túy nhất trong món ăn. Khi chọn ốc nhảy, bạn nên chọn loại ốc có vỏ đẹp, không bị nứt, không có mảng đen, không bị vỡ. Để kiểm tra ốc nhảy còn tươi hay không, bạn có thể thử bóp vào phần đầu của ốc, nếu phần đầu không còn rút lại, tức là ốc đã chết và không còn tươi nữa.

Rửa sạch ốc nhảy

Sau khi chọn được ốc tươi, bạn cần rửa sạch ốc để loại bỏ bụi bẩn, cát và các chất cặn bẩn khác trên bề mặt của ốc. Bạn có thể rửa ốc nhảy bằng nước lạnh hoặc nước muối loãng, sau đó để ráo nước.

Sắp xếp ốc nhảy trước khi luộc

Sau khi rửa sạch ốc nhảy, bạn cần sắp xếp ốc sao cho đều và không bị đè lên nhau khi luộc. Bạn có thể sắp xếp ốc thành từng lớp nhỏ, mỗi lớp khoảng 10-15 con ốc, để đảm bảo ốc được luộc đều và không bị thụt.

Các bước thực hiện luộc ốc nhảy không bị thụt

Dưới đây là cách luộc ốc nhảy ngon, không bị thụt cho gia đình cùng thưởng thức mà bạn có thể tham khảo:

Bước 1: Sử dụng nồi lớn để luộc ốc nhảy

Khi luộc ốc, cần sử dụng nồi lớn để đảm bảo ốc được nấu chín đều. Nồi lớn cũng giúp tránh tình trạng ốc bị chồng lên nhau, gây ra tình trạng ốc thụt.

Bước 2: Thêm gia vị vào nước luộc

Gia vị là yếu tố quan trọng để tăng thêm hương vị cho ốc luộc. Bạn có thể thêm các gia vị như lá chanh, gừng, hành, tương ớt… để tạo mùi vị đặc trưng cho ốc nhảy.

Bước 3: Đun sôi nước luộc trước khi cho ốc nhảy vào

Trước khi cho ốc vào nồi luộc, cần đun sôi nước luộc trước để đảm bảo nước luộc đủ nhiệt độ. Nếu không đun sôi nước luộc trước, ốc sẽ bị chết và bị thụt.

Bước 4: Luộc ốc nhảy trong thời gian ngắn

Phải luộc ốc nhảy bao lâu thì mới đạt chuẩn? Thời gian luộc ốc cũng là một yếu tố quan trọng để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của ốc. Với ốc nhảy thì chỉ cần khoảng 3-5 phút là đủ để ốc chín và giữ được độ giòn vừa phải. Nếu luộc quá lâu, ốc sẽ bị thụt và mất đi độ giòn của ốc.

Nên luộc ốc nhảy trong bao lâu là ngon nhất?

Ta nên luộc ốc nhảy trong bao lâu là ngon nhất? Kinh nghiệm đó là hãy luộc ốc sau khi sôi tầm từ 2 – 3 phút cho đến lúc mà vảy ốc bong ra, vậy là được. Trường hợp nếu ta nấu ốc nhảy lâu quá thì ruột sẽ thụt vào trong, dễ đứt đoạn và rất khó đều khều.

Ngoài ra, bạn cũng không nên mở vung hay là trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng lên. Lưu ý điều đó nhé.

Cách pha nước chấm chấm ốc luộc

Cách luộc ốc nhảy không hề khó. Khi bạn đã có một dĩa ốc nhảy thơm ngon thì chỉ thiếu mỗi nước chấm nữa là trọn vẹn. Sau đây là cách pha nước chấm chấm ốc luộc ngon chuẩn vị cho bạn:

• Đầu tiên, pha hỗn hợp nước chấm tỷ lệ 1:1/2:1/4 với các nguyên liệu thứ tự là nước mắm, đường và nước cốt chanh.
• Sau đó cho tỏi, ớt và sả băm vào. Đừng quên rắc thêm ít hạt tiêu.
• Cuối cùng cho ít rau mùi thơm, đánh cho đều tay để hỗn hợp được quyện vào nhau là hoàn tất nước mắm chấm ốc luộc rồi đấy.